Q2 孕婦絕對不能吃苦瓜？ 
╳ 錯 
1 很多孕婦在懷孕期間都容易感覺燥熱，但孕婦想「降火」必須格外小心。苦瓜裡有種類似奎寧的物質，會導致子宮收縮，使孕婦有流產的風險，如果是脾胃虛寒的孕婦，更要避免食用，以免引起腸胃不適、下腹冷痛。 
2 不過苦瓜的奎寧含量很少，如果真的想解饞，適量吃一些無妨，且酌量食用不但能增進食慾、促進消化，還能防止妊娠高血壓和妊娠糖尿病。 

營養師小叮嚀 
烹調苦瓜時如何減少苦味？ 
1 苦瓜生吃或打汁最能發揮它的營養價值，打汁時可以加入其他水果，如鳳梨、蘋果，或是加入蜂蜜調和苦味。 
2 苦瓜切片生吃常令人難以下嚥，建議切片前盡量刮除白色內膜再切成薄片，越薄越有助於釋放苦味；或是放入冰水浸泡一段時間，再取出瀝乾；也可用鹽多搓洗幾遍，然後用冷開水洗淨，以上方式都有助去除苦味。 
3 如果是熱炒，在苦瓜入菜前，可以先汆燙或鹽漬，也有去苦除澀的作用。 

苦瓜的飲食宜忌Yes or No 
Yes 
苦瓜的排毒解熱效果佳，特別適合夏天食用，不但能緩解中暑之苦，也能消除疲勞。
食用苦瓜前最好用熱水燙過，不建議直接生吃，因苦瓜含有草酸，容易和鈣結合，影響鈣質的吸收，但只要燙過後即可去除草酸。
No   
苦瓜性偏寒涼，生理期女性食用，易造成經痛等不適症狀。
孕婦食用苦瓜因不宜過量，以免引起下腹冷痛、腸胃不適。
苦瓜豆腐湯 
調節血糖＋保護心血管 
4人份 
材料： 
大黃瓜300克，苦瓜100克，傳統豆腐140克，洋菇40克，冷開水750c.c. 
調味料： 
鹽1/2小匙，麻油1/4小匙 
作法： 
1 材料洗淨；大黃瓜去皮，苦瓜去囊及籽，均切塊，豆腐切片，分別汆燙；洋菇對切備用。 
2 湯鍋加水煮滾，放入所有材料煮熟，加鹽調味即可。 

為什麼能降血脂？ 
苦瓜中的果膠，可吸附腸道中的脂肪酸和膽固醇，減少脂肪吸收。豆腐中的大豆蛋白，可降低壞膽固醇濃度，保護心血管。 

本文摘自《降血脂食物排行榜》／陳彥甫（聯合營養諮詢中心 營養師）／康鑑文化 

 

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